普洱茶汤变浑浊的原因?

2018-12-05 0:00:00来源:本站

许多茶友在冲泡普洱茶的过程中,可能都遇到过茶汤浑浊的情况。通常,优质的普洱茶,因为用料及存储年份的不同,其茶汤在色泽方面会呈现出明显的差异,除此以外,茶汤的亮度也会存在差别。透过玻璃公道杯观察茶汤时,如果可以明显看出茶汤中漂浮着杂质、感觉不通透不清晰,这就是茶友们经常说到的茶汤浑浊。


(图片来源:说茶网图库,上图右侧即茶汤浑浊)


那么,同样都是常规的冲泡手法,为什么有些普洱茶的茶汤会浑浊不清呢?


茶友们可能首先会想到“冷后浑”这个词。我们都知道,普洱茶的制作原料为云南大叶种,内含物质非常丰富,因此茶汤确实会出现“冷后浑”的现象。刚出汤时通透明亮的茶汤,放凉后变得浑浊不清,再次加热后又恢复如初,这就是普洱茶汤的“冷后浑”。正因如此,茶友们在评定普洱茶汤的色泽和亮度,应该以温热状态为准。



从原料的角度来分析,如果制作普洱茶时选用的原料等级较高,芽叶细嫩、茶毫较多,在冲泡时因为茶毫溶入水中,就会给部分茶友带来茶汤“浑浊”的感觉。但是,由茶毫多形成的茶汤“浑浊”,其实恰好说明了茶叶品质较好。还有一种情况是,普洱茶在拼配料中使用了大量的雨水茶,这部分原料因为本身品质不高,冲泡时也更容易导致茶汤浑浊。


从冲泡的角度来看,如果注水时水线太高,或者出水太猛,茶叶在盖碗中快速翻转,也会使附着在干茶表面的茶毫、灰尘、碎质等溶入茶汤,这也是茶汤浑浊的一个原因。



另外,普洱茶的制作工艺是否合乎标准,也会影响到茶汤的表现。在杀青过程中如果火候掌握不当,茶叶会出现糊点,这些不合格的茶叶混入整茶的话,就会影响到成品普洱茶的品质和后期的冲泡表现;揉捻过度最直接的影响碎茶增多,破坏了茶叶的完整性,对于冲泡过程的影响则是加快了内含物质的溶出速度,过多的碎质溶入茶汤后,透亮程度也必然下降。


与其他茶类不同,普洱茶大多为紧压形态,所以在冲泡普洱茶之前,就多了一个撬茶的步骤。撬茶虽然看似简单,但其实有很多讲究,如果撬取不当导致茶叶碎末过多,也会对茶汤的滋味、口感、色泽、茶汤亮度等方面产生不同程度的影响。



在冲泡普洱茶时,还需要关注普洱茶的存储年份和环境。如果普洱茶正处于存储转化的关键时期,有益菌类正在大量繁殖;或者有些茶友因为个人喜好,甚至是为了加快普洱茶的陈化速度而选择湿仓存储,但是却导致茶叶发霉;如果你的普洱茶可以对应到以上的任一一种情况,冲泡后茶汤浑浊也就不足为奇。


综上,普洱茶品质好或不好,都会出现茶汤浑浊的状况。我们在分析茶汤浑浊的原因时,原料、冲泡手法、工艺、存储状态、茶汤温度等因素都需考虑在内。


茶友们如果已经确定是茶叶品质不好导致了茶汤浑浊,尤其是出现茶叶发霉的情况,无论是从品饮角度,还是为身体健康考虑的角度,这样的普洱茶都不建议再继续饮用。

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