几个鉴别普洱茶的实用方法

2018-11-19 0:00:00来源:

几个鉴别普洱茶的实用方法

普洱茶作为中国茶叶中的精髓之一,已经受到越来越多的人关注。为广大的茶友提供一个良好的导向,在此整理一些关于普洱茶鉴别的知识,以供茶友们指教。

1.如何鉴别古树普洱茶

一看

首先看看普洱茶茶叶、茶饼的颜色。一般古树普洱茶的叶子有一些发黄,叶芽和叶子比较肥大。观察叶子是否有一些发黄,茶叶和茶芽是否肥大,茶饼上是否有其他杂质。

二闻

然后用鼻子近距离地闻古树普洱茶的茶饼,一般茶叶都是有茶香的,注意闻是否醇厚,是否有其他的杂香。

三泡

冲泡古树普洱茶的时候,最好是用玻璃杯冲泡,以便观察其颜色。好茶叶,高品质茶叶的茶汤颜色应该是通透的,如果茶汤颜色偏黄、混沌,那就不是什么好茶叶。

四品

在初步品尝古树普洱茶的时候,是不是有花蜜香或者墨香,一般高品质的普洱茶会有花蜜香、其次是墨香。然后茶叶有干涩再后就是回甜。

五感觉

一般喝了茶喉咙都会有感觉,好的茶喝了后,喉咙感觉非常舒服,香气环绕,不好的茶叶喝了喉咙会感觉不舒服,想打嗝也打不出来。

2.如何鉴别普洱茶喉韵

有许多茶人,喜欢喝带有苦涩味的茶汤,是因为苦后而能回甘。有些不苦而甘的东西,如中药材甘草,入口不苦却有甜而甘口味,普洱茶也有不苦而回甘好茶。这时候不仅仅只感受到回甘,还会在喉咙部位感受到很浓郁韵味,这叫做普洱茶喉韵。

普洱茶喉韵分有:燥、润、甘。喉韵,是指茶水下咽过喉咙,喉部对茶的感受。其实,大家经常说锁喉,也是喉韵一种,当然,是不好那种喉韵。上好普洱茶经过喉部,大家会带来几个感受:回甘、润、锁喉,三个主要体会,形成一个综合判断:喉韵(即茶汤下滑过程中,能感觉到回甘深度)。

好普洱茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深品茗高手,极重视喉润特色。陈年普洱在储存过程中过于密封,开封后马上冲泡,会有闷、燥感觉。把陈年普洱茶装在较大茶罐、茶缸中回存一段时间,闷燥感自然消失。

3.如何正确理解普洱茶的苦涩

苦味作为茶汤最基本的滋味,并不是判断一款茶优劣的唯一标准,但“不苦不涩不是茶”。有的茶叶粗老,对懂茶的人来说,喝起来“无茶味”;但对于口味清淡的人来说,却觉得甘甜可口。

从苦涩味来考量一款茶的好坏时,我们关键要看它的苦涩味化不化得开。一款好茶,譬如老曼峨、老班章一类,入口虽然能感觉到强烈的苦味,但也不仅仅只有苦味。茶汤入喉,苦味弥散开来,但转瞬即逝,甜味随之从嗓子眼里涌出来。两颊、喉咙似有涓涓小溪,潺潺流动,从口腔到喉部都润泽甘甜无比。

好茶的苦,是能够化开的苦,先苦后甜,余韵不绝。不好的茶,往往一苦到底,凝结不化,茶汤咽下去,整个喉咙都干涩无比。这就是为什么有的茶苦得让人舒服,而有的茶却苦得让人难以下咽的原因。

4.如何分辨普洱茶的汤色

1~3年新茶:茶性较凉,刺激性较强;体现在茶汤的颜色上,茶汤的颜色通常是浅黄、黄绿色。这个阶段的生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3~8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定的陈化阶段。这个时期的普洱茶含有多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质等在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。

而对于普洱熟茶来说,最常见的汤色有:红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白!

红艳:汤色红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈现短细黑红,内含物质丰富。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇厚。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。(文章来源于:爱随茶香)

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